Assista ao vídeo completo preparando a receita!
Ingredientes para o pudim:
4 ovos
1 lata de leite condensado (395g)
1 medida da lata de café forte (pode ser coado ou espresso)
Para o caramelo: 1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água
Modo de Preparo:
1. Prepare o Caramelo Em uma panela, adicione o açúcar e a água. Misture levemente para dissolver o açúcar, mas evite mexer enquanto estiver no fogo para não cristalizar. Leve ao fogo médio e deixe ferver até atingir um tom dourado (caramelo). Assim que o caramelo estiver pronto, despeje-o rapidamente em uma forma de pudim, espalhando para cobrir todo o fundo e as laterais. Cuidado, pois o caramelo estará muito quente. Reserve a forma e deixe o caramelo esfriar completamente antes de adicionar o pudim.
2. Prepare a Mistura do Pudim No liquidificador, coloque os 4 ovos, a lata de leite condensado e o café forte. Bata por aproximadamente 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea e sem cheiro forte de ovo. Despeje a mistura na forma caramelizada com cuidado, para não desfazer o caramelo.
3. Cozinhe o Pudim Pré-aqueça o forno a 180°C. Cubra a forma de pudim com papel-alumínio para evitar que o pudim resseque durante o cozimento. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente na assadeira, formando um banho-maria. Leve ao forno e asse por aproximadamente 50 minutos a 1 hora. O tempo pode variar de acordo com o forno. Para verificar, espete um palito no pudim – ele deve sair limpo ou levemente úmido.
4. Resfriamento e Finalização Após o cozimento, retire a forma do banho-maria e deixe o pudim esfriar em temperatura ambiente. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas para firmar e ficar bem gelado. Antes de desenformar, passe uma faca ou espátula nas laterais da forma para soltar o pudim. Desenforme em um prato grande e sirva.
Dicas: Utilize café de boa qualidade para intensificar o sabor do pudim. Se preferir um sabor mais adocicado, acrescente meia colher de chá de essência de baunilha à mistura antes de bater. Para um caramelo ainda mais brilhante, adicione algumas gotas de limão enquanto o açúcar derrete.
Tempo de preparo: 20 minutos
Cozimento: 50 minutos a 1 hora
Geladeira: 2 horas
Rendimento: Serve de 8 a 10 porções.
Bom apetite! 😋
